酵素ドレッシングと食べるラー油

ブラッサム新谷あつこですリクエスト頂いていた、「酵素ドレッシング」と食べるラー油の仕込みを早朝から始め、ラー油がはねるのと格闘しながらひたすら火入れ。無事完成しました。注文していた赤シソが届いたので、慌ててよ〜く洗って塩もみしてアク捨てを繰り返し梅酢とあわせてから、梅と交互に重ねました。綺麗に発色したので、出来上がりが楽しみです。今回は天日干しをしないので「梅干し」ではなくて梅漬けになります。日曜日の「梅おこわ」用に仕込みました。金曜日は「パンケーキプレート」のご提供です。皆様のお越しをお待ちしています。